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中新网北京7月24日电(记者 上官云)进入三伏天,暑热更甚。对许多人来说,待在空调房里,再来上一份冷饮或者一瓶冰镇饮料,别提有多惬意了。
早前,“才知道古代也有冰箱”成了网络平台的热议话题,也有人好奇,如果古代有“冰箱”,那是否也有“冷饮”?答案是肯定的,古代不光有冷饮,而且种类还不少。
雪泡梅花酒、雪泡豆儿水……这些古代冷饮的名字文艺范拉满,听上去相当时髦。
时髦冷饮 不输奶茶店
在科技相对落后的古代,人们制作冷饮的一个关键因素,就是“冰”。
中国取冰、储冰、用冰的历史十分悠久。北京大学中文系教授王娟介绍,“凌人”是周代的一个官职,负责冬季凿冰储存、夏季分配冰块等工作。《周礼·天官·凌人》记载:“凌人,掌冰正,岁十有二月,令斩冰,三其凌。”
古人很聪明,在冬天天气寒冷之际,凿冰储存起来,以备来年消暑所需。《国风·豳风·七月》中有“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”的诗句,据说,“凌阴”就是当时的“冰窖”。
而且,据王娟介绍,古代也有类似冰箱的器物,叫做“冰鉴”。
炎炎夏日,守着冰块喝着冰镇过的美酒,听上去确实令人心旷神怡,但那时,采集、储藏冰块的成本比较高,耗时费力,普通人想要如此清凉的度过夏天,可能性不大。
随着取冰、储冰等技艺的进步,冰饮行业得到了极大发展,普及程度也随之提高。王娟说,宋代经济比较发达,市面上出现了不少出售冷饮的店铺。
宋代的“冷饮店”里,各种小吃令人眼花缭乱。她举例道,当时店中所售商品非常丰富,名字也很有艺术感,不输现在的奶茶店。比如雪泡梅花酒、荔枝膏等,都是解暑的美食。
如果没有冰,也可以把新鲜瓜果泡在冰凉的井水里,过一阵再拿出来吃。在炎炎夏日里,据《东京梦华录》记载,人们品尝着用凉水浸泡的瓜果,“流杯曲沼”,常常“通夕而罢”。
酸梅汤,不过时的消暑佳品
一份可口的冷饮,似乎总能给夏日带来一份清凉。
到了元代,冷饮又有了进一步创新。王娟解释,有一种传说,说的是“冰酪”原本是元代宫廷的冷食,后随马可·波罗传到了欧洲。
明清之际,社会生产力进一步提高,夏季街头巷尾售卖冷饮变得更加常见。
彼时,清代富察敦崇的《燕京岁时记》记载,“京师自暑伏日起至立秋日止,各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票,自行领取,多寡不同,各有差等。”
同样也是在这部作品中,记录了一样相当受欢迎的饮品,就是酸梅汤,“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之,调以玫瑰木樨冰水,其凉振齿。”清凉解暑,老少皆宜。
王娟说,就饮食而言,依据《燕京岁时记》记载,在清代,酸梅汤、西瓜汁、杏仁豆腐以及什锦冰盘是比较流行的消暑佳品。到了现在,酸梅汤等饮品依然很流行。(完)
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